芋泥麻薯肉松软欧包
本人是芋泥狂热爱好者!今天就要把我全部喜欢的食材放进面包里面!
用料
芋泥馅 | |
荔浦芋头 | 500克 |
炼乳 | 20克 |
糖 | 适量 |
黄油 | 20克 |
波兰种 | |
高筋面粉 | 150克 |
水 | 150克 |
酵母 | 0.6克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 350克 |
奶粉 | 12克 |
牛奶 | 100克 |
水 | 100克 |
糖 | 30克 |
盐 | 7.5克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
麻薯 | |
糯米 | 100克 |
糖 | 30克 |
芋泥麻薯肉松软欧包的做法
波兰种全部材料放入
室温发酵一个小时
一小时后放入冰箱发酵过夜
芋头蒸熟后根据自己的口味调甜度
糯米提前泡3-4个小时 蒸熟后扔在面包机选肉松功能搅打(be an 忘记拍照了嘻嘻)
芋泥40克 肉松5克 麻薯10克
准备好面团材料和波兰种
除了黄油🧈全部放入面包桶
面团较为光滑后投放入黄油
打出手套膜
发酵模式:38度 50分钟发酵两倍大,时间仅为参考最终看面团状态为主
用手指戳洞洞不回缩就是发酵成功☑️
排气均分8个面团 盖好醒发10分钟
醒发好后搓圆包入芋泥馅
2次发酵:38度40分钟,发酵两倍大,里面放入一盆热水保湿
表面撒上一些高粉,🔪出自己喜欢的造型
柏翠6080烤箱 上170下190度 25分钟
不得不说6080上色真的很不错
全部是我喜欢的内馅呜呜呜!太好吃了吧!
打包带走!📦
小贴士
1.天气热可以用冰水冰牛奶➕冰袋配合厨师机打面
2.糯米一定要提前3-4个小时浸泡
3.芋泥我没有写出详细的糖度,就是要大家调到自己喜欢的甜度➕一点点就好
4.发酵的时候不要按照我的时间来走,一定要看着自己面团的状态,够两倍大的话可以提前停止打搅了
5.爱芋泥的小伙伴一定要试!
6.没有厨师机或者面包机的小可爱慎重,因为水分比较大,但是有的工具的快去试试!
7..放凉好立刻密封!这样第三天也不会变硬!
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