超级简单的一款南瓜吐司
因为我们家的宝贝都不爱吃南瓜🎃,但是南瓜的营养价值很好,所以就试着做了这款一次发酵的南瓜吐司,没想到我们家的宝子们都很爱吃,早餐做三明治绝绝子🤫吐司的南瓜泥也可以替换成胡萝卜泥哦🥕我做的是两个吐司的量,一个的话食材减半就可以
用料
高筋粉 | 550克 |
盐 | 5克 |
糖 | 70克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 70克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 95克 |
炼乳 | 40克 |
淡奶油 | 30克 |
南瓜泥 | 150克 |
超级简单的一款南瓜吐司的做法
1 先把干性食材秤好,高粉,盐,糖,酵母
2 把南瓜洗干净蒸熟,放凉,把牛奶,炼乳,鸡蛋,淡奶油称好放在一起,南瓜蒸好水份肯定会比较大,所以其他食材都是可以调节的哦!比如牛奶,炼乳,淡奶油,如果天气热的话把食材放在冰箱里冷藏一会在用
3 我习惯把所有称好的干性和湿性食材都放在厨师机里面,低速搅拌至无干粉状态,但是新手宝子们一定要记得预留水分呀!
4 面团搅拌至无干粉就可以开高速啦!
5 面团搅拌至能出均匀的厚膜,就可以加入黄油,低速搅拌
6 搅拌的面团能出均匀的手套膜就可以啦!
7 搅拌好的面团整理成光滑的面团
8 把面团分割成每个面团大约175克左右,然后滚圆将的面团静置15分钟左右
9 静置好的面团排气,我们用擀面杖进行第一次的擀卷,面团擀成牛舌状,然后卷起,在松弛15分钟
10 然后把第一次擀卷好的面团在擀开,翻面轻轻卷起,把收尾处捏好
11 擀好的面团放在吐司盒里,然后放到发酵箱里温度33到38度,湿度75,发酵至6分满,如果没有发酵箱的话可以放到烤箱里放一碗温水进行发酵至大约6分满,因为我做的是加盖吐司所以发酵至大约6分满就可以啦!
12 发酵好的面团扣盖,放到提前预热好的烤箱里面,中下层175度,烘烤40分钟,宝子们每个烤箱都温度不一样,要根据自己烤箱的脾气来看时间和温度哦!
小贴士
在啰嗦一句,水量一定要预留哦!因为蒸好的南瓜水分很大,面粉的吸水量也是不一样的!
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