斑斓北海道戚风

此方大概可以做方形纸杯10杯左右，卡仕达酱略多，剩下的也可以做木糠杯或盒子蛋糕之类的。

用料  

斑斓北海道戚风的做法  

1. 斑斓叶洗净剪碎。

2. 剪碎的斑斓叶与水一起放进料理机搞拌，然后倒出过滤掉叶渣，最好用手再捏一下，倒在滤筛上的叶渣还是有很多水份的。

3. 从过滤后的斑斓汁里称取其中的50g（剩余的可以留待下次再用，密封后放冰箱我试了放两天也是没问题的），加入玉米油、细砂糖搞拌至细砂糖溶化。

4. 筛入低筋面粉，然后Z或N字形式拌至无干粉及颗粒。

5. 打入蛋黄，同样以Z或N字形手法拌匀。

6. 蛋白加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至提起打蛋器呈竖的尖角。

7. 蛋黄糊与蛋白分三次切拌均匀。

8. 烤箱180度预热。
   拌匀的蛋糕糊分装纸杯中，七分满，图片里我是一次做了两个配方的量。
   然后烤箱中层180度20分钟左右。

9. 出炉后会有回缩，但也不要紧，因为后面还会挤酱填充进去的。
   不想回缩太厉害的可以试试出炉后倒扣晾凉。

10. 在烤蛋糕的过程中我们可以开始做卡仕达酱了。
    把蛋黄、细砂糖、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉和黄油都直接称进奶锅里，然后慢火加热奶锅，不断搞拌，以免糊底，加热到一定粘度后离火放凉。

11. 淡奶油加糖粉、香草精和朗姆酒打发至七八分发，稍微打过了也是可以的。

12. 奶锅中的酱凉透后与打发的淡奶油拌均，然后装进带裱花嘴的裱花袋，逐一挤进纸杯蛋糕中，完成后加上装饰。

小贴士

香草精和朗姆酒没有可不加，个人比较喜欢这两个配在一起的味道，像极了香草冰淇淋的味道。