香浓可可戚风
来自巧克力的诱惑~
一块可可戚风,配上一杯热菜,晒着暖暖的太阳,下午茶简直太美好~
注意:我使用的是20厘米方形模具,这款蛋糕烤出来厚度会比较厚,不适合做蛋糕卷~
用料
A蛋糕面糊 | |
牛奶 | 58ml |
细砂糖 | 10g |
植物油 | 15g |
低筋面粉 | 30g |
无糖可可粉 | 10g |
鸡蛋 | 二分之一个 |
蛋黄 | 3个 |
B蛋白霜 | |
蛋白 | 3个 |
柠檬汁 | 2.5g |
细砂糖 | 30g |
香浓可可戚风的做法
把蛋黄面糊里的液体材料混合均匀,加入过筛后的低粉和可可粉。
蛋白里加入柠檬汁,用电动打蛋器打至八分发,期间分三次加入细砂糖。
首先提前预热烤箱至165度。然后先将三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊,用切拌方式大致拌匀。然后再倒回剩余蛋白霜内,用切拌加翻拌方式快速混合均匀,不能划圈搅拌,注意一定要完全拌匀,不要留有蛋白霜~
将混合好的面糊倒入模具中,进烤箱之前震荡几下,消除里面的大气泡。
以165度,烘烤15-20分钟,根据自己的烤箱灵活调整,避免上色过深,及时盖锡纸~最后可以用牙签来检验是否熟透。
出炉后震荡几下散去热气,连烤纸一起拎出模具,放在晾凉架子上,将四周烤纸撕开晾凉。完全晾凉后将蛋糕反过来,撕开底部烤纸。切开后慢慢享用~
最后秀张成品图,美美的哈哈!
小贴士
没啥好叮嘱的了,就是做戚风蛋糕那一套,自己注意就好~
祝:下午茶愉快!
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