洋葱猪肉锅贴
锅贴是一种汉族小吃,起源于山东济南,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。
锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。
虽然在饭店里吃的基本是又长又大的开口饺子形状,不过完全按饺子的包法来做也没问题, 自己在家里做的锅贴就是闷煎的饺子。
用料
猪肉馅 | 500g |
紫皮洋葱 | 2个 |
花生油,生姜,花椒,生抽,盐,香油 | 若干 |
面粉 | 1000g |
水 | 500g |
洋葱猪肉锅贴的做法
将面粉放入盆内,慢慢加入水,揉至三光状态(面光,盆光,手光)。揉好后放在一边。
生姜去皮后切末,放入搅好的肉馅中,花生油烧热放入花椒爆香,然后捞出花椒,油凉后放入肉馅中,再加入生抽搅拌均匀。
将两个洋葱切成碎末,然后倒入肉馅中。
将肉馅和洋葱搅拌均习,最后加入少量盐和香油再拌匀。
将醒好的面搓成长条,然后切成大小均匀的剂子,擀成圆形面皮,包成饺子形状。
将电饼铛(普通炒锅也可以)加热,锅内刷薄薄的一层油,然后摆上包好的饺子。待饺子底部稍微变硬,向锅内加入调好的稀面糊,盖上锅盖,约十分钟后,锅内面糊已干,打开锅盖,再煎几分钟,待饺子底部已是黄灿灿的,就可以完美出锅了。
刚出锅的锅贴外表酥脆,咬一口汤汁丰富,洋葱猪肉的搭配非常鲜美,再配上解腻的糖蒜还有南瓜粥,一顿美味大餐绝对让你的食欲得到满足。
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