豆腐粉条(粉丝)馅饼
用料
面粉 | |
老豆腐 | |
粉条(粉丝) | |
洋葱 |
豆腐粉条(粉丝)馅饼的做法
普通面粉适量放在盆里,一手拿筷子,一手往里慢慢的加水,一边加水一边搅和,搅成大面絮(几乎没有干面粉)。夏天用凉水,冬天温水,我家水龙头是可以调水温的,我是直接调好水温,开最细的水流,搅和的面!
再用手揉成面团,盖盖或湿布或保鲜膜醒面20分钟。
趁着醒面的时候准备馅料:洋葱洗净切成末,老豆腐切成小丁,粉条一把洗净待用,锅里放适量油,(喜欢吃肉馅的这时候可以先加入肉末炒散了),烧热,加入洋葱末爆香,加一碗水,加适量的酱油,也可以不加,加入洗好的粉条,烧开,加一点盐,关火,把豆腐丁放进去,等到温度降下来了,粉条也泡软了,盛出来,用剪刀(厨房专用)剪短,拌匀,可以尝尝咸淡。
醒好的面团搓成长条,分成鸡蛋大小的剂子,按扁,擀皮,像包包子一样一个个包好。
压扁,从中间向外用手轻轻的压,压成皮很薄的饼。
电饼铛或平底锅擦一点点油,烧热放饼,改小火慢慢煎至两面金黄出锅,全程盖盖、盖锅盖、盖锅盖,不然的话饼不软乎,口感不好。
小贴士
馅儿可以是自己喜欢的任何馅料,用粉条多加水(粉条吸水大),用粉丝就少放点水。做馅饼的面团不要太干了,要软面团,做的过程中要盖锅盖,留住水分,馅饼才软乎乎的好吃,敢不敢来试一试?
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