豆腐粉条馅包子
说起素包子,我最爱的就是豆腐粉条馅的包子,丫头也特别喜欢吃,最近她停课在家,小吃货一会就喊饿,为了保证能随时吃到食物,特意蒸了包子
用料
面粉 | 500 |
豆腐 | 500克 |
粉条 | 1把 |
酵母 | 5克 |
木耳 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
十三香 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡汁 | 3勺 |
盐 | 适量 |
蒜苗 | 3根 |
豆腐粉条馅包子的做法
500克面粉加入5克酵母粉,5克白糖,适量温水活成偏软光滑的面团,放到温暖处发酵至两倍大
发酵好的面,我是放在蒸锅上隔水发酵的,水温不要超过40度
粉条放温水泡软,切碎
发面过程中来准备馅料,老豆腐,胡萝卜🥕,木耳,蒜苗全部切成小丁
锅烧热油,放入豆腐煎至无水份,放入蒜苗碎
加入木耳碎和胡萝卜碎翻炒至断生
加入粉条碎翻炒
加入盐,蚝油和鸡汁
拌好的馅料晾凉
面发酵的特别好,全部都是密集的蜂窝孔
发酵好的面揉面排气,一定要充分揉至无气泡
揉好的面搓成长条,分成大小均匀的面剂
用擀面杖把面剂擀成中间厚四周薄的包子皮
包入馅料
包子全部包好后放入蒸屉隔水二次发酵20分钟左右
发酵好的包子明显变大,拿在手里会感觉轻飘飘的,按压会有回弹,开始蒸包子啦,水开上汽后蒸20分钟,焖5分钟
蒸好的包子,个个蓬松暄软,就是卖相不太好看,自己吃无所谓啦,味道好最重要❗️
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