煎饼自制

用料  

煎饼自制的做法  

1. 如家里有中筋面粉可以直接使用中筋面粉，如果没有，那就用高筋面粉和低筋面粉混合，1:1的比例，加适量水揉面团，面团不要太软，适中，揉好盖上保鲜膜醒大概20分钟，即可继续揉，然后擀开擀大，再折叠起来继续擀，此动作重复三遍，此时面片儿啊差不多擀劲道了，薄度和馄饨皮差不多，然后如上图样子中间切开，我这个是想切3大片，中间要用刀拉开，如果锅太小，可以再把每个大片中间1/2切开，此时可以备油锅了

2. 大小如视频这样，油锅要60-70°的温度，小火下锅炸，炸的同时要用筷子按住，这样才能使片儿炸透，才可以全部蓬起来！单面炸金黄色再翻过来炸另一面

3. 炸完就是这样的，如果有漏勺最好控一下油再入盘

4. 一盘炸完备用，开始准备煎饼的鸡蛋饼材料，每一张需要面粉150克那样，再加适量水搅拌至稀糊状，不要太稠，不然不好擀开，搅拌好➕2克盐，1勺五香粉继续搅拌待用

5. 炸片待用，调制面糊糊，想吃杂粮煎饼的可以再加点黄豆面或者绿豆面，我家材料不全就是做的经典煎饼了

6. 电饼铛预热

7. 香菜，葱末切好待用，甜面酱，辣黄豆酱，腐乳，辣椒待用

8. 就像小时候买的煎饼操作步骤一样，先在电饼铛里刷点花生油，然后倒入调好的面粉糊糊，推开，然后鸡蛋敲开用一个小工具给慢慢推开，推圆，再撒点黑芝麻，然后盖盖子等5秒钟，等鸡蛋饼熟了准备翻面

9. 刷开如上图这样

10. 抹上各种需要的酱，刷开，撒上葱花香菜

11. 然后放上炸好的片儿，准备出锅即可

12. 我这个片儿太大了，包不上了，但是味道非常香，片儿也是酥脆可口

13. 切开给俩孩子吃