麻辣鲜香的成都麻辣肉饼
想吃成都麻辣肉饼,搜了下软件里竟然没有,于是自己动手做,当然了结果是肉饼很好吃,光傻乐了,制作过程拍照较少。现在方子分享出来给大家试试,方法简单,注意看内容哦。
用料
面粉 | 300克 |
30度温水 | 适量 |
盐 | 适量 |
五花肉 | 一斤 |
大葱 | 1根 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
糖 | 一勺 |
花椒粉 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
食用油 | 适量克 |
麻辣鲜香的成都麻辣肉饼的做法
1、第一步先和面,不用加酵母,30度温水和面,和的软一点,然后放在室温下慢慢发酵四五个小时。
2、猪五花切黄豆大的小丁,加葱花、盐、糖、生抽、耗油、花椒粉、辣椒粉拌匀。
3、五个小时后,将面团重新揉顺滑后切鸡蛋大小的小块,然后擀成薄薄一大张(案板下面说撒面粉,不然易粘)。
口味重的朋友在此时,可以在面皮上再多撒些花椒面和辣椒面。然后用刀滑成“井”字形,肉馅铺满每一块,留一块不铺肉馅。4、从没有肉馅的那一面开始反复折叠,最后成一块饼。稍微整理形状后,电饼铛刷厚油,进行两面煎制。
边煎边做饼,大概到第三个做个放进去的时候第一个就熟了。5、煎好的肉饼焦香金黄,咬一口下去很有层次感,嚼几下花椒的麻辣椒的辣,伴随着大肉的香气一起充斥着口腔,特别过瘾。
小贴士
1、按照鸡蛋大小擀面团的做出来的肉饼,会比较厚实,可以切小块后实用。也可以根据自己的喜好切小块点,做出来一次吃一个刚刚好。
2、猪肉切小丁比绞成肉馅更有真实的肉香和口感。
3、花椒最好选用新鲜的花椒自己用料理机打成粉,这样更麻更鲜。
4、可以在出锅前撒一些芝麻,好看更好吃。
5、肉的量可以根据自己的喜好放,喜欢吃肉的多放,没有特定量哦。
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