南瓜卷(Pumpkin Roll with Cream Cheese Filling)
无需打发鸡蛋/无需蛋清蛋黄分离,快手南瓜卷
用料
1. 中等大小鸡蛋 | 4个 |
2. 白砂糖 | 1杯 |
3. 南瓜泥 | 2/3杯 |
4. 中筋面粉 | 3/4杯 |
5. 肉桂粉 | 1/2勺 |
6. 生姜粉(ground ginger) | 1/2勺 |
7. 豆蔻粉(ground nutmeg) | 1/4勺 |
8. 泡打粉(baking powder) | 1/2勺 |
9. 苏打粉(baking soda) | 1/2勺 |
10. 盐 | 1/4勺 |
11. 奶油奶酪(cream cheese) | 1盒(8 oz) |
12. 糖粉(powder sugar) | 1杯 |
13. 黄油(软化) | 4勺(56克左右) |
14. 香草精 | 1/2勺 |
南瓜卷(Pumpkin Roll with Cream Cheese Filling)的做法
鸡蛋和白砂糖混合,电动搅拌器搅拌2-3分钟
加入南瓜泥,继续搅拌2分钟左右
倒入混合好的所有用料4-10,电动搅拌器搅拌均匀(2-3分钟)
倒入事先grease好的cooking sheet里,敲打2-3次,让气泡震出
烤箱华氏375度,15分钟左右,出炉后插根筷子,检查是否完全烤熟(我家里用的是美国最常见的那种连着电磁炉的大烤箱,根据不同烤箱的不同功率,温度和时间需做适当调整)
出炉后立即卷起,如果太烫,可以用毛巾来辅助完成,放冰箱冷藏至少30分钟(如果不赶时间也可以室温冷却)
蛋糕卷冷藏的过程中,电动搅拌器打发11-13至完全融合
加入香草精搅拌均匀
把步骤8中打发好的filling均匀抹在冷却的蛋糕上,卷起
完成
小贴士
1. 方子里所有的杯指的都是标准的美式量杯
2. 用料5-7可以用事先混合好的pumpkin seasoning等量替代
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