胡椒莲子猪肚汤
好喝又暖胃~
用料
猪肚 | 半个 |
姜片 | 10片 |
白胡椒粒 | 30粒 |
莲子 | 20-30颗 |
大枣 | 3粒 |
枸杞 | 10+粒 |
盐 | 5克 |
花雕酒 | 3勺 |
沾料 | |
香菜 | 2根 |
小红葱头 | 半个 |
沙姜 | 1块 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2克 |
白胡椒粉 | 少许 |
胡椒莲子猪肚汤的做法
莲子提前一晚泡发。
猪肚两面各洗2-3次,一次用面粉+食用油,一次用面粉+白醋+盐,洗到没有粘液,水变清之后,用厨房剪去除肥油。
冷水下锅,放入5片姜片和2勺料酒,大火煮开后煮10分钟。煮好的猪肚晾凉后切段备用。
因为两个人吃,我用了一半的量,剩下一半直接冷冻,下次再吃!白胡椒粒略微碾碎,另外准备5片姜片。
起锅热油,加入姜片爆香。
加入猪肚略微翻炒。
倒入白胡椒碎,翻炒2分钟。
把炒好的猪肚转到砂锅中。
加入开水没过猪肚上方大概1cm左右。
汤要白一定要开水!加入莲子和大枣,开大火煮开。
大火煮开后再滚5分钟,加盖转中小火炖40分钟。
开盖加入5克盐和枸杞,再炖10分钟关火。
莲子软糯,猪肚还保留一定口感,汤加了白胡椒喝下去炒鸡暖胃。
沾料的话,2根香菜、半个小红葱头和1块沙姜洗净切碎,另起锅烧2大勺热油,烧到油冒烟,泼入小碗中。
加入2勺生抽,2克盐和少许白胡椒粉,调匀即可。
虽然有点麻烦,喝到这碗汤还是感觉很值得!
小贴士
洗猪肚应该是最复杂的部分,但其实戴上手套和口罩,15分钟就能搞定!
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