各种风味的电饭锅戚风蛋糕
用料
蛋白液 | |
蛋白 | 5个 |
白砂糖 | 65克 |
蛋黄液 | |
蛋黄 | 5个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 90克 |
抹茶粉 | 10克 |
或者咖啡粉(糖可以减5g) | 10克 |
或者胡萝卜粉 | 10克 |
糖 | 30克 |
1. 准备食材工具。称、电动打蛋器,手动打蛋器。
2. 蛋黄和蛋白分离,分别装两个无水无油容器。
蛋黄加入30g白糖,40g玉米油打到充分融合
再加60g牛奶打到与蛋黄融合。 90g蛋糕粉(低筋面粉)和抹茶粉或者其他粉10g分加入蛋黄液中,用手动打蛋器画z字形,打到细腻,拿起打蛋器成稀面条状。
把蛋黄液过筛。不用也行。
4. 65g白砂糖倒入一次性倒入蛋白中打到有阻力,打蛋白要把碗边的蛋白刮到中间打。打好的蛋白是可以立在打蛋器的倒3角,不会歪的。而且翻一下,所有蛋白都比较细腻,均匀。
5. 。把蛋白拌入蛋黄中,上下翻,不能用力,不能把蛋白弄成稀的,就发不起来了。拌好的蛋液是稠的。
6. 蛋液倒入电饭锅,转两三圈,抖出气泡。
7.网上找一下电饭锅操作办法。无蛋糕键听说按2次煮饭,
8.放凉脱模后的样子。 熟了后筷子插一下,没有蛋液一般是熟了。桌上振动3次,倒扣放凉,才能脱模,切块。如果没有倒扣会回缩
成品图
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