有锅巴的腊味煲仔饭
出自知乎@没事干研究院
方便自己查用啦~
■以下正文■
在上海想念妈妈的煲仔饭想到流泪,于是试着在冷飕飕的宿舍里自己用电饭煲做。失败了无数次之后,终于成功做出了焦香脆的锅巴。一个人抱着电饭煲,默默吃了半锅,觉得整个冬夜都被治愈了。(剩下半锅,被室友吃得一点都没剩。)
用料
大米 | |
青菜一把 | |
腊味切片 | |
泡一朵干香菇切片 | |
姜丝、葱和香菜 | |
酱汁: | |
酱油两瓷勺 | |
蚝油半瓷勺 | |
一小撮盐、糖 |
有锅巴的腊味煲仔饭的做法
▶ 电饭煲煮一锅开水,放一小撮盐和两滴油,烫熟菜心。
▶淘米煮饭,水量要比平时煮饭少一点,米刚刚成型时将腊味和香菇切片码在饭面,撒上姜丝;
▶ 电饭煲跳起后,沿锅边淋半瓷勺油,再均匀倒入调好的酱汁,码上菜心,第二次按下煮饭键,煮好焖3-5分钟打开,撒上切碎的葱和香菜就好啦。
小贴士
Tips |
* 腊味是妈妈从家里寄来的,没错广东人的寝室就是藏了各种食材。
* 我这个小小的电饭煲内胆也是小小的,能让米饭受热均匀。电饭煲也能让腊味的香气渗透到米饭内部,一整锅都好吃。
* 两次按下煮饭键,在第二次按键前沿锅边淋一圈油,就能够做出锅巴效果。
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