香糯肉粽
用料
糯米 | 500克 |
粽叶 | 40片 |
咸鸭蛋 | 20个 |
五花肉 | 250克 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
大料(八角桂皮) | 各两颗/片 |
香油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
老抽 | 酌情 不想放就算了 |
料酒 | 适量 |
香糯肉粽的做法
准备用盆装500克糯米
糯米:加入生抽、桂皮、八角 用水没过米(大于米三分之二的水量) 搅拌后放在一旁静置2小时以上 水太少的话米会泡不透
五花肉:放入适量料酒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、白糖 抓腌入味 戴上手套不停的抓 直到粘稠 放入冰箱 静置半小时以上
忘记拍照但很重要⚠️ 将泡糯米的水倒掉 在糯米中倒入适量的香油 胡椒粉 老抽 拌匀 然后腌制半小时
生粽叶:锅烧水放入粽叶煮5分钟左右 再放入盆中一张一张的擦洗 最后放在篮子里晾干备用。 ⚠️注意:干粽叶的话最少需要提前一小时泡
将买来的咸蛋黄放进碗里、食材准备完成 没有买老抽 所以我的米颜色比较浅
先放糯米 再放肉和咸蛋黄 再来一层糯米 包好绑好绳子 我这次买的粽叶容易破 所以这个就勉强看一下
五花大绑粽就好啦 最后将粽子放进电饭煲 按蒸煮煲2小时 (已经可以吃了),然后任它在锅里待一夜 第二天拿起来肉粽就更软糯啦
出锅完成啦!
小贴士
泡糯米是为了粽子更软糯 可以将五花肉 改成腊肉切成粒然后放进糯米拌匀 包出来更香
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