“电饭煲”焗鱼

用料  

“电饭煲”焗鱼的做法  

1. 草鱼去头，鱼肉切块，鱼腹内的黑膜去干净，洗净沥水，加入腌料，抓拌均匀，腌1小时。草鱼之类的鱼肉，在腌制时会流失掉相当的水分，肉质就变得紧致了很多，口感确实更好。

2. 电放锅刷油，铺上姜片、豆腐、最后放入腌好的鱼块，倒入剩余汤汁、不要里面的姜葱。

3. 加入适量清水，不需要太多。或则加1罐啤酒更鲜美，不过有孩子吃，就加清水吧。然后就按煮饭程序就可以了！✌️

4. 时间到…可以出锅喽…锅里依然还有这么多汤汁……可以泡饭，美味…所以加水一定不需要加太多…

5. 出锅装盘，撒少许葱花即可开吃。

6. 哪些烹饪鱼的方法需要腌制？
   
   炒、煎、烤、炸，炖，煮，这些烹饪方法，一般都需要腌制鱼块，尤其是切成鱼块的更需要腌制，一般我们常用腌制调料；都是盐、料酒、葱姜，如果是特殊的做法，想要鱼的味道很香浓，无腥味，那就另外加一些特殊的食材，比喻，柠檬、酱味汁，烧烤酱、孜然粉、辣椒粉等等，都可以作为腌制鱼的调味料。

7. 腌制鱼块为什么要加盐？
   
   1、因为盐可以把鱼块多余的水分去掉
   
   2、也可以把鱼的腥味用盐腌制去掉一部分，这样腥味就少了很多
   
   3、盐可以把鱼肉收紧，这样煎，炸、炖、煮的时候不易碎掉，会成块不易破相，看着就很有食欲，一块块的，被煎的金黄酥香。

8. 腌制鱼一般加多少盐？
   
   家庭做鱼，无非就是烧、煎、焖、煮、炖等，这些烹饪方法，就是提前把鱼切成鱼，或者直接整条做，通常来说，鱼和盐的比例大约为 10：1，一斤鱼放一两盐左右就可以了。但是也不能少于这个数，否则就没有多大效果了，腌制的不出水分，煎时候鱼易碎，不过有些地方讲究咸鱼淡肉。鱼要多放一点盐，也有的就可能会多放，做鱼的时候可以少加盐了。准备好盐以后，把盐撒在上面，用手把盐搓匀在鱼的每一面、每一个角落就可以了。

9. 鱼加盐腌制大约多少时间？
   
   一般我们腌制鱼，不能腌制的太久了，水分失去太多了，鱼不好吃 ，一般的腌制时间大约10——20分钟左右，这样加的调味品也很入味了，也要看具体的鱼种类和鱼的做法是那些类型，在具体确定具体的腌制时间。

10. 哪些烹饪方法不需要加盐腌制鱼？
    
    清蒸，这种做鱼的方法，吃的就是鱼肉新鲜鲜嫩，鱼肉细腻，因为食用盐可以让鱼的细胞快速失水，鱼肉就会失水过的又老又柴，吃起来不仅口感不好，而且还会让整条鱼的新鲜味失去，在这个时候，鱼的营养价值其实也遭到了破坏，所以这样的做法是不提倡的。所以，做清蒸鱼时，我们不要用用盐去腌制它，而是把鱼清理干净之后，直接在肚子里面塞上一些大葱和生姜就可以放在蒸锅里面蒸了。鱼被蒸好以后直接在上面放上一些酱汁和热油就可以吃了。

11. 1、不同的鱼类腌制的方法和调味品不同，腌制的时间也是不同的
    
    2、不同的烹饪做法，有腌制和不需要腌制，要区别对待
    
    3、炖、煮、煎，焖烹饪方法，可以多加盐多腌制一会，因为这些烹饪，鱼易碎

小贴士

1、鱼块稍微大快点，如果太小块焖熟后，轻轻一碰就鱼肉就碎掉，虽然味道好吃，但是难免会破坏外形。
2、选择刺少肉肥的鱼类效果更佳，除了草鱼，还可选择鳜鱼、鲈鱼等等。
3、辅料也可以根据自己喜欢，换成魔芋、豆腐、豆皮、菇类、油豆腐等。