鱼香茄子(低油)
疫情期间在家无聊
用料
茄子 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
白糖 | 适量 |
姜 | 少许 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡肉末 | 随意 |
鱼香茄子(低油)的做法
茄子切条放大碗加盐抓匀,杀出茄子水分,以后需要用清水冲洗,不然会齁死
一勺老抽,一勺生抽,两勺醋,一点糖(提鲜),少许盐,一小勺淀粉,四勺清水搅匀备用
必不可少的蒜末,我用了4瓣蒜
锅内少许油,一勺郫县豆瓣酱炒香后放入鸡肉末炒熟盛出
锅内最后一次放底油,小火炒香蒜末,下茄条翻炒,下肉末,加入鱼香汁大火收到汤汁粘稠即可出锅开吃
小贴士
其实看似我放了三次油,但是平常的茄子需要油炸才行,茄子本身很吸油,我这种做法实际上只放了很少的油,所以根本不用担心茄子吸油的问题
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