粤式酱油王鸡脚 乳鸽
用料
鸡脚 | 1000g |
李锦记酱油鸡汁 | 半瓶 |
海天烧烤汁 | 半瓶 |
冰糖 | 70g |
料酒 | 适量 |
百味斋卤料包 | 放三分之一 |
酱油 | 一小碗 |
老抽 | 2到3瓷羹 |
清水 | 3小碗 |
粤式酱油王鸡脚 乳鸽的做法
先把清水,和卤味材料放锅里煮5分钟,在把其他材料放进来(除鸡脚外),煮开了小火闷15分钟左右,关火把汁放凉,放冰箱备用
先把鸡脚清洗干净飞水,在冲洗一次在放水煮10钟左右(可以加些米酒或料酒除腥味),拿出来用冷水冲洗,(没冷水可以预先放好水在冰箱冷冻)不怕生水的可以直接用水龙头冲洗,洗冻鸡脚为止
把鸡脚放进放凉的酱油汁里,放冰箱一个晚上拿出来就可以吃了(中途可以多拿出来转一下,这样入味比较均匀)喜欢放白芝麻的人可以炒香白芝麻放在鸡脚上更美味
用剩的酱油汁还可以循环用3次左右哦,下次用的时候要另外加多一小碗清水和一块冰糖,煮开2到3分钟就可以,不用煮太久,煮太久会味道会太咸
小贴士
那个汁也可以前一天先做好放冰箱,那鸡脚就不用冷水冲,直接放进去泡了
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