超级无敌甜无敌浓郁的电饭锅酒酿2.0版
这个是之前的升级改良版!这个版本的酒酿更甜,出汁率更高也更浓郁
用料
圆糯米 | 450克 |
水(焖饭用) | 350克 |
凉白开(拌曲用) | 450g克 |
甜酒曲 | 3克 |
超级无敌甜无敌浓郁的电饭锅酒酿2.0版的做法
先把圆糯米洗干净,加350g凉水浸泡40分钟,浸泡的过程中时不时的搅一搅,这样泡的更充分
泡好后放进电饭锅,选择精煮键焖饭的时候把450g开水倒在杯子里晾凉备用
饭焖好取出内胆加入一半之前晾凉的开水把糯米搅散,也是帮助散热
晾到手温后再加甜酒曲,分2~3次加入剩下的凉白开拌匀
全部拌匀后把边缘的糯米刮下来,整理
再压实抹平,中间挖个洞方便查看出酒情况
包四层保鲜膜,放回电饭锅内胆,不插电室温发酵(我这室温最低是在22~23度那样)2~3天就完事儿啦
我用了两天一夜酒酿清澈,还超级甜!超级浓郁!
小贴士
1.能接触到米的容器都要无油,提前用开水烫一遍就行
2.加甜酒曲时糯米要晾到手温或者比手温低到温度(摸不准的话就完全晾凉在加酒曲)
3.后期加水要用凉白开或者矿泉水
4.发酵温度:室温23度
5.发酵时间:2~3天
6.关于一切别的操作
1⃣️如果你的酸奶机没有米酒功能,就不要用酸奶机
发酵,因为酸奶机温度是45度左右,温度太高会烫死酒曲,做出来的是酸的
2⃣️如果你做出来的酒酿不甜没酒味,先测一下室温,是不是低了,再回忆一下拌酒曲时糯米是否晾凉了,最后查看一下酒曲是不是过期了,还有酒曲是不是买错了
3⃣️做酒酿不小心水放多了像粥一样:正常发酵,在室温23度的情况下发2~3天,然后转移到冰箱里冷藏发酵,一周左右就会变的炒甜,酒汁也会变得清澈,米粒也会颗颗分明
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