安妈靓汤】茶树菇炖排骨 鲜嫩又滋补
安妈喜欢炖汤,尤其拿手的是炖排骨,不少食材跟排骨炖都是超搭的,比如今天要教大家的是茶树菇炖排骨。
俗话说得好,“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的”,其中,“一条腿的”指的就是菌类。还有一个说法是“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季喝菌汤”,可见菌菇汤的养生功效非同一般。
茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染的天然食用菌。茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,尤其人体不能合成的8种氨基酸含量特别高。味道鲜美,具有消除自由基,抗氧化的能力,常吃可起到抗衰老、美容等作用。茶树菇还有清热,平肝,明目的功效,用它煲了排骨汤,既可以健脾又明目。
干的茶树菇很香,用来炖排骨,香喷喷,满屋子弥漫着浓郁的香气,令人食欲大振。因为用的是排骨,煲出来的汤味道浓郁却不油腻,特别适合老人孩子。
现在的电饭锅都有煲汤设置,省得你盯着火,上班前食材入锅预设好,晚上回来就有好汤上桌,有没有心动?快试一下吧。
用料
排骨 | 500克 |
茶树菇 | 200克 |
姜 | 1块 |
葱 | 1根 |
香菜 | 少许 |
盐 | 3克 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
安妈靓汤】茶树菇炖排骨 鲜嫩又滋补的做法
茶树菇清洗干净,用剪刀剪去菌根,用温水泡发半小时捞出。
泡发茶树菇的水不要倒掉,滤掉渣子,可以留着煲汤用。但是不想味道太浓郁的就不用留了哈。新鲜肋排洗净用清水浸泡半小时,放入锅中加清水烧开,汆烫变色后去沫捞出备用。
准备好配料,葱切段,姜切片,香菜洗干净切碎,备用。
汆烫过的排骨沥干捞出,泡好的茶树菇沥干捞出。
所有食材一起放入煲中,加糖,盐,料酒,两勺酱油,加入适量的水没过食材正好。
将电饭煲设置为煲汤模式,一般用电饭锅煲汤约一个半小时左右,电锅煲汤完成会自动转为保温模式。
口味清淡的人可以在汤煲好后再加盐调味,出锅前记得撒上一把香菜碎。味道浓郁,不油腻,下班回家炖上一锅排骨,美美的盛上一碗,肉炖的已经入口即化了,连骨头都变的好美味,十分幸福。
小贴士
1,干茶树菇挑选方法:首先看颜色,选择颜色呈自然茶色,菇帽里面的颜色最好是白的,这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了。
2,然后看形状,选择菇帽小的,还没有散开的,这种质量比较好,且菇柄要比食指长度稍短,菇柄越长越粗的,口感越硬越老。
3,最后要闻一闻,干的茶树菇明显香味比较浓、比较自然。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。如果带有一点儿霉味儿,那就不要买了,说明存放时间过长。
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