桃花酥(核桃豆沙馅)
第一次学着做这个桃花酥,没想到做得这么成功!颜值高,甜度也适中…太喜欢喽!
用料
【水油皮】: | |
中筋面粉 | 240克 |
清水 | 100克 |
黄油 | 80克 |
甜菊糖 | 1茶勺(tsb) |
【油酥】: | |
低筋面粉 | 190克 |
黄油 | 100克 |
甜菊糖 | 半茶勺(tsb) |
【馅料】: | |
红豆沙 | 1罐(500克) |
核桃 | 适量 |
桃花酥(核桃豆沙馅)的做法
准备食材(按所需的量称好、备好)
首先,来做水油皮(黄油稍微融化)全部倒入厨师机4档(20分钟左右)
揉出薄膜,即可
红豆沙、核桃,上炒锅(炒干水分)备用
接下来,做油酥部分(低筋面粉+黄油+甜菊糖)混合
滴入一两滴的食用色素,混合
揉和好的,水油皮、油酥用保鲜膜,包好!醒15分钟
把凉好的豆沙馅,搓成二十四等量的小圆子
醒发好的水油皮、油酥,同样各搓成24个等量的圆子
取一个水油皮,擀成外薄里厚,包入油酥(像包包子一样)收口,包紧
包好的面团,擀成牛舌状
由上往下卷
像这样
全部做好,盖保鲜膜醒发15分钟。(按顺序来,所有的面皮卷好时,第一个就醒好了)
取一个面团,再一次的擀成牛舌状
同样的,由上往下卷
全部卷好,保鲜膜盖紧或布包好(避免风干)
如图,擀好、包入馅料
如图,包好、稍微压扁,用小刀割成六等分、用拇指和食指捏出花瓣形状,再用小刀在每片花瓣上压出两条划痕
用蛋黄,点上花心、撒上白芝麻
预热好的烤箱,345华氏度(175摄氏度)中层烤25分钟
出炉了,放在凉架上、纳凉
可以开吃啦!
小贴士
【1】如果不喜欢黄油的,可以用猪油(可能更香)【2】没有甜菊糖,可以用白糖(只要你想放什么糖就放什么糖,有点甜就可)【3】馅料部分,随心所欲(什么都可以)【4】没有厨师机的,用手揉就可以(只要能揉出膜)就可。
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