莜面面点
西贝莜面村的莜面窝窝挺好吃,就是浇汁里放了胡椒有点辣,小孩不肯吃,所以网上买了莜面粉自己在家做,还做了很多品种,也可以自由发挥想象。
用料
莜面 | 适量 |
香菇干 | 10颗 |
胡萝卜 | 小段 |
肉糜 | 适量 |
香菜 | 看喜好 |
莜面面点的做法
用开水揉面,我用的是面包机,偷懒☺。面粉和水的比例自己看下,基本揉成面团不干不湿就好啦。比普通面粉水要多点,而且也不能揉成面粉一样很柔韧很光滑的面团。所以揉的差不多了就到出来捏在一起成团就好了(我真是捏在一起的😁)
面团分多次用擀面杖擀成薄皮,饺子皮厚度就可以了。用擀面杖比较方便省力。
两头捏紧,大小就比拇指大点就差不多了。大概3厘米宽7厘米长。
因为第一次做,总以为莜面跟普通面粉一样,擀太厚会影响口感不好吃,所以尽可能的擀薄点,其实最后蒸好都差不多,跟饺子皮差不多厚度就可以了。做好放蒸锅里蒸15分钟,放的时候尽量靠紧点,放的太疏松蒸好会塌下去。
取指甲盖大小面团用手掌搓搓就成莜面鱼鱼啦。
还做了莜面鱼鱼,还有类似猫耳朵(也可以叫贝壳面),撒上干粉防止黏连,速冻下次吃。
蒸好的窝窝装盘,窝窝从蒸锅里拿出来有个小技巧,可以拎起蒸布倒扣到盘子里,或者一手拎蒸布一手戴手套直接去抓,我一开始是一个一个拿的😁。我用浇头是香菇胡萝卜炒肉末,泡香菇的水别倒掉,炒浇头的时候倒进去,浇头要有点汤,否则太干了。其实浇头随自己喜好。还照着西贝店里做了番茄芹菜浇头,发现还是香菇炒的好吃😍。
该怎么拍出高颜值照片😤😤
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