红烧羊蝎子（高压锅）

非专业厨娘，厨房小白一枚。
忙碌中偶尔尝试。
做美食，很美好。

用料  

红烧羊蝎子（高压锅）的做法  

1. 羊脊骨一般卖一整条，14/斤，我买一条53元，此次用了一半。
   （以上2019年价格，2021年10月金鹏市场20一斤，一整根125，这还是小一点的）
   先清洗
   （有时间可浸泡2小时，我并没有浸泡）
   过水焯一下，变白，没有血浸出了，用筷子夹出再关火（这样直接躲开浮沫）
   一半码放在高压锅里，尽量合理安排，不要太高。
   （另一半我装保鲜袋冻起来，下次做）

2. 切好葱姜蒜

3. 准备香料：八角，桂皮，香叶，花椒15粒，干辣椒3个
   “家有7岁娃，不吃辣，这三颗她没吃出辣味…嘻嘻”

4. 热锅放一点油，所有香料放进去炒

5. 炒出香味，倒入豆瓣酱，简单翻炒后加开水。
   “黄豆酱容易粘锅底，快速炒几下，出香味就赶紧加开水”

6. 烧开后所有汤料倒入高压锅，加料酒、老抽、蚝油和一块黄冰糖。
   按“牛羊肉”钮，等着出锅吧！
   具体时间没看，大约45分钟到1小时的样子，终于做好了。

7. 豆瓣酱和蚝油本身有咸味，我没有放盐。
   第一次做，竟然味道一点不比饭店差！
   太好吃了有木有！

8. 女儿啃的干干净净的第一块骨头，不让扔，要收藏…Yeah！