秘制羊蝎子(电高压锅)
让你馋到流口水的羊蝎子,加上些许羊排一起炖,好吃到停不下来!
用料
羊蝎子 | 3斤 |
羊排 | 2斤 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 若干 |
葱姜蒜 | 若干 |
花椒大料 | 若干 |
香叶 | 若干 |
小红辣椒 | 若干 |
枸杞 | 若干 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 若干 |
小荤香 | 适量 |
豆蔻 | 2粒 |
肉豆蔻 | 2粒 |
肉桂 | 适量 |
白胡椒 | 少许 |
面酱 | 2勺 |
秘制羊蝎子(电高压锅)的做法
买来新鲜的羊蝎子一根,估计3斤,尽量要肉多的!外加一扇羊排,2斤!买时,商家都已经给剁好块,回来房大盆里,放冷水,浸泡大概3小时,每隔1小时换一次水,将浸泡出的血水换成清水继续浸泡,直至水清!备用!
泡羊蝎子的同时,可以准备辅料!葱姜蒜!葱切段,姜切片,多来点蒜!
准备香叶几片,小红辣椒几颗,外加大料,花椒若干,枸杞几十粒即可!再准备一个调料盒,放豆蔻,肉桂,小荤香,盖好,备用!
洋葱头半个切丝,香菜切段,上炒锅,放一点油,先炒洋葱,待洋葱炒软了,再放香菜!一起炒出香味,盛出待用!
将泡好的羊蝎子和羊排冲洗干净,上锅,冒血水,一定冷水下肉,开火,等开锅,撇去血沫后捞出,用清水冲洗干净!
将洗干净的羊蝎子,码放到电高压锅,开始加调料!
先放葱姜蒜,再放香叶,小红辣椒,枸杞,花椒大料,4勺料酒,准备一个小碗,放冰糖数颗,生抽,老抽,白胡椒,盐,面酱,调匀,放入锅里,调料盒也一起放入!
最后放上炒好的洋葱和香菜,倒热水,刚刚没过羊排即可,一切准备就绪!
开始盖盖,调制闷炖,羊肉,压力50,时长45分钟(此处可根据自家锅的不同自行掌握)
等待的时间很长~一锅香气扑鼻的羊蝎子和羊排出锅,哇!好吃的真的停不下来!炒熟的洋葱和香菜可以提香,味道很赞!👍
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