猪脚【花生莲藕炖猪脚】
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈弯形,后蹄肉少骨稍多,呈直形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;
用料
猪蹄 | 只 |
花生 | 克 |
莲藕 | |
排骨酱 | |
海鲜酱 |
猪脚【花生莲藕炖猪脚】的做法
猪脚火枪烧毛腥,洗净斩块焯水。底油加生姜炒制二分钟。烹料酒去腥。
加入莲藕花生(浸泡1小时)。排骨酱海鲜酱,腐乳一同翻炒。
加水没过猪脚,高压锅压15/20分钟。盐胡椒粉调味。葱花
小贴士
莲藕具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌和止血散瘀的功效,莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维,并且富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富等。
3、花生含有的蛋白质很高,而且富含人体必须的多种氨基酸,是营养丰富的一种坚果花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物,不含胆固醇和反式脂肪酸,而且富含微量营养素,植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质,有重要的保健作用,更是乳、肉食物的优秀替代品(美食作家)
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