端午粽子(蛋黄鲜肉、梅干菜鲜肉、杂粮)
没有包过肉粽子,但是一直想尝试,利用周末的时间捣鼓了下,出来的成品已经蛮好吃了,感觉自己棒棒哒!稍微有想调节的部分都会在菜谱里面特意说明,提前祝大家粽子节快乐~
用料
蛋黄&梅干菜鲜肉粽:1、糯米3斤(包了29个粽子,大概一两一个);2、咸蛋黄10个(现磕);3、梅干菜40克(包的过程中发现有点少了,另外多加点梅干菜好吃,可以增加40克用量);肉包的时候感觉肉蛮多的,煮出来肥肉会煮化,肉会缩小; | |
4、五花肉650克(腌肉料:适量葱姜,糖15克,盐,5克,酱油20克,蚝油10克,生抽15克,老抽10克,鸡精1克,清水20克)总共切割成了35块肉,剩了6块,可以再切的大块一点,或者一个粽子加2块肉,包的时候注意调整一下就好; | |
杂粮粽子:原材料是糯米,大黄米,红豆,燕麦,玉米,糯米占大头,其他的东西都适量的加一些 | |
粽叶适量(我用的粽叶是芦苇叶,有特殊的香气,包素粽子味道会更明显,很香,不过缺点就是叶子比较窄,一个粽子要用到好几个粽叶,新手包起来比较有难度) |
端午粽子(蛋黄鲜肉、梅干菜鲜肉、杂粮)的做法
五花肉用上述调料腌制2小时以上,可以腌的咸一点,因为煮粽子的时候肉的咸味会扩散到粽子里还有煮粽子的水里,盐小的话就没味道了(腌肉的调料也可以根据自己的喜好来,没有什么一定要添加,除了盐🤣)
糯米洗净后加入适量的酱油,蚝油,盐搅拌均匀,还可以加入腌肉的料汁,有没有很机智,物尽其用~也是放置2小时以上哦~
利用腌制的时间我们来做其他工作,芦苇叶简单清洗后用开水煮5分钟,捞出冲干净减去头尾(煮了以后的叶子比较柔软,不容易破)
梅干菜泡开后用油炒一下,加入适量的糖,盐还有酱油,盛出后撒上一点葱花~
最后再把咸鸭蛋黄磕出来,准备工作就做好啦~
开包,包粽子的方法可以在网上搜些更详细的手法,我这个图解对于新手来说还是有难度,用料就是一勺糯米打底,加入肉,蛋黄,加入肉,梅干菜这样,再用糯米盖上,包起来~
当当,看下诱不诱人
包好就可以煮啦~电压力锅的话就选煮难煮的功能,我选的是蹄筋,普通的锅要大火煮开后转小火,全程大概3小时这样~
还有杂粮的粽子就比较简单啦,新鲜玉米剥下来,红豆比较难煮,提前跑几个小时,然后再把其他的材料混合一起泡半小时以上,开包,电压力锅选择豆类键,煮啊煮啊煮,注意煮粽子荤素要分开煮哦~
出锅,咸蛋黄都不咸了,哈哈~
出锅,梅干菜特别香,包的时候可以多加一点~
出锅,可以美美的吃喽~素粽子蘸糖吃绝了~
小贴士
总结一下,肉粽子第一次包,个人觉得米可以用清水泡个十来分钟,再加其他调味料,吸水后的米煮了以后会比较柔软;
另外肉粽子出锅以后觉得米有点淡了,然后我的补救措施就是在煮粽子的水里加了盐又煮了一遍,机智如我,所以腌肉的时候不用担心盐给多了,就算盐少了也可以通过这种方式补救~
另外,用料的量仅供参考,基本做这个东西用量真的是没办法估的准,随缘,佛系包粽子~
-
我最爱吃的酱肉粽子(嘉兴风味大肉粽)的烹饪做法,大厨教你详细做法
说来也奇怪,在我们老家,从小到大都是吃清水粽子、蜜枣粽子,吃粽子一定是要蘸白糖,真的是听都没有听过粽子还有咸味的。说实话,自从我上大学那会吃过了广西同学带来的咸肉粽子,就感觉打开了粽子的新世界,什么咸味的粽子我都喜欢,最最喜欢的还是酱肉粽子,那口感真的是绝了...
-
制作焦糖食谱做法大全,超简单的制作焦糖做法步骤
焦糖,最初的认知源于“CaramelMacchiato”,Macchiato意大利文,意思是“烙印”和“印染”。“Caramel”为焦糖。caramelMacchiato寓意“甜蜜的印记”。这是一种在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草,再淋上纯正焦糖而制成的饮品。想想都很惬意~今天我就来熬制它~方子是干...
-
红豆酒酿汤食谱做法大全,超简单的红豆酒酿汤做法步骤
用料红豆250克水1L黄冰糖20克酒酿100克年糕适量(可选)红豆酒酿汤的做法红豆用冷水煮开,倒去水,加凉水再次滚开。重复两次,去除豆子的涩味,煮过的水不要。黄冰糖20g,水1L以及煮过的红豆加入高压锅中。用“豆/蹄筋”档开始煮。煮好后是这个样子的,豆子里面已经沙了,但是汤...
-
用电压力锅自制糖炒板栗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料板栗500克水70克白糖30克食用油20克用电压力锅自制糖炒板栗的做法网上买的板栗。在板栗上面切十字。有工具很方便。板栗洗干净以后,电压力锅里放70克的水(没有电子秤的就直接加一点水就可以了,有点水就行,是吸不干的,做好了还会有水在里面)加20克食用油(没有电子...
相关文章
- 端午安康·梅干菜蛋黄鲜肉粽的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鲜肉蛋黄杂粮粽#粽子系列3的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鲜肉杂粮粽食谱做法大全,超简单的鲜肉杂粮粽做法步骤
- 端午盛宴之广式腊肠干贝蛋黄粽/鲜肉蛋黄粽/紫米杂豆粽/桂花碱水豆沙粽的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 端午节包粽子,蛋黄鲜肉粽蜜豆红枣粽,你爱哪一个的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “海鲜卤肉粽”端午粽子飘香的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 五香腊味鲜肉咸蛋黄粽子(端午节)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 杂粮鲜肉粽-端午安康的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 端午鲜粽子食谱做法大全,超简单的端午鲜粽子做法步骤
- 端午鲜肉粽食谱做法大全,超简单的端午鲜肉粽做法步骤