一个很好的软面包方子
1从软到不知所措的那个面包方子演变来的
2一定要用面包机揉面
3还挺省事的
用料
高筋面粉(中种) | 210克 |
牛奶(中种) | 130克 |
酵母(中种) | 3克 |
糖(中种) | 15克 |
高筋面粉(主面团) | 90克 |
鸡蛋+牛奶(主面团) | 80克 |
酵母(主面团) | 1克 |
盐(主面团) | 4克 |
黄油(主面团) | 45克 |
一个很好的软面包方子的做法
1.将中种材料混合,面包机揉成面团,室温发酵到三或四倍大。我一般早上揉好面,晚上下班就差不多了😄!
2.将主面团材料除黄油外,与中种面团混合,面包机揉面10分钟。再加入黄油,面包机揉面30分钟。我面包机是柏翠PE9600,imix揉面功能非常棒,加完黄油,能非常好的从让人崩溃的稀烂状态到光滑面团状态。
3.面团不必从面包机中取出,就在面包机中发酵两倍大,约30分钟。面包机搅拌两分钟排气。
4.将面团从面包机中取出,分成8到10个小剂子,开始随心所欲的整形。面团根本不粘手也不粘案板,很筋道,也很容易整形。整形好后放在烤盘上。
5.将烤盘放在烤箱内使用发酵功能40分钟左右取出。
6.预热烤箱180度5分钟。将发酵好的烤盘放入预热好的烤箱中层,180度上下火烘烤23分钟(在13分钟左右的时候视面包上色情况加盖锡纸)。
7.松软好吃的面包🍞出炉了!
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