姜辣凤爪最简洁版正宗岳阳味
我们家算是小小的私房菜餐馆,我妈是掌勺大厨。之前都没有这道菜,最近回家的时候吃到了这个凤爪,感觉好好吃。于是乎就想自己尝试做,结果一搜索全是步骤很复杂,放的料又特别多的,遂放弃。发微信问我妈,得到了我觉得最简单的菜谱版本,仅供参考。
用料
鸡爪 | 想吃多少做多少只 |
干辣椒 | 能吃辣多点,反之则少放 |
姜 | 尽量多一点 |
蚝油 | 一大勺 |
盐 | 根据鸡爪的量来 |
姜辣凤爪最简洁版正宗岳阳味的做法
鸡爪洗干净(不用焯水!!)剪掉指甲,大的鸡爪可以切半。姜切成稍微厚一点的片片,干辣椒可剪可不剪,我自己是随意剪了几刀。
把鸡爪,姜片,干辣椒一起放到高压锅,加入刚刚没过鸡爪的水,盖上盖子压,大火上汽之后转中小火压3分钟(劲道版)(喜欢软糯的多压几分钟)
压好之后把鸡爪姜片和干辣椒舀出来,汤汁不要了。起炒锅,放适量油,大蒜,爆香之后放入刚刚一起的鸡爪姜片干辣椒,放入盐,耗油,一点黑胡椒粉继续翻炒均匀。出锅,大功告成!
(我做的时候放了一点老抽,颜色深了一点,这个不影响口感,自己随意就好)
小贴士
真的巨好吃
我已决定一周都吃这个!
我妈的菜谱每次都好简单,但就是好好吃!
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