猪蹄烧素鸡
用料
猪蹄 | 一只(去掉肘子) |
素鸡 | 组名鲜素鸡一包 |
酱油 | 东古酱油适量 |
糖,盐,鸡精 | 适量 |
猪蹄烧素鸡的做法
猪蹄焯水去掉杂质,冷水冲洗干净,去毛……
将第一步的猪蹄放入高压锅炖几分钟,不要让猪蹄过于熟,高压锅开始吹气过3-5分钟关火
素鸡切片,放入油锅煎至两面起皮,备用
将步骤二中的猪蹄放入砂锅,步骤二中汤取适量(没过猪蹄就行)倒入锅中,加入料酒,酱油,糖,盐少量,小火炖……
至步骤四中汤汁只有一半时,放入步骤三的素鸡,炖至砂锅中还有少量汤汁,起锅,装盘
小贴士
猪蹄在高压锅里煮的时候,不要太久,猪蹄太烂会失去嚼劲。
糖不需要太多,调味而已,不然会太甜。素鸡不要煎焦,两面起皮就行。
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