超省时间的高压锅炼猪油
小时候,杀年猪之后,妈妈会利用几乎一整天的时间,把一大锅肥肉炼成雪白的猪油。炼油非常需要时间与耐心,所以我先用高压锅将肥肉煮熟,节省了许多时间,而且屋里减少了油烟,又超省煤气。
用料
板油 | 若干 |
水 | 一碗 |
超省时间的高压锅炼猪油的做法
将肥肉洗净,切成小块,薄一点。
将肥肉放进高压锅,加一小碗水,压一个小时。将煮好的肉倒进锅里,开超小火就可以一直保持沸腾,继续熬煮,此时的肉非常软烂,很容易粘锅,要注意搅拌。
肉汤会慢慢变清澈。
肉粒慢慢变黄,漂浮起来。
当肉粒变成金黄色油渣,大约用了一个小时,具体情况视肉块大小而定。用漏勺将油渣捞出,同时用勺子在油渣上压一下,可以挤去多余的油。
油渣可以用来做馅、烙饼。
把锅里清澈的油盛到不怕烫的器皿中,我没有合适的,盛到盆里,可以放一点点盐,延长保质期,静置冷却。
猪油凝固后变成白色,冷藏保存。
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