在西班牙也能煲的老火靓汤
暂时没找到之前的图
送给仍然奋斗在火腿国的各位,材料基本能在西班牙的超市买到,也可以去中国超市一次性多买点筒骨(因为巨便宜,记得是几毛欧一公斤)速冻在冰箱。火腿国的火一般是属于电磁炉那种,主要按照电磁炉的做法。
步骤图没有,因为当时没拍,回广州以后也就有明火,有煲汤的锅,也有各种食材了。这个汤也不怎么做了。
在国内的盆友就还是按照国内的料买就好。
用料
胡萝卜 | 适量 |
新鲜玉米 | 适量 |
筒骨 | 适量 |
西班牙超市的肉排骨 | 如果没有筒骨 |
西班牙超市的脊骨 | 运气好能碰到的话并且没有筒骨或者排骨的时候 |
土豆 | 适量 |
大葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
在西班牙也能煲的老火靓汤的做法
首选,用wok大炒锅,把电磁炉的火开到最大,虽然也不咋大。。。放玉米油葱姜爆锅,把排骨/筒骨/肉排放进去炒至肉变色。
倒入凉水适量,一次性倒够,不建议后面添加。保持电磁炉大火煮开,并且沸腾一段时间直到汤的颜色变白。要改盖子,wok的盖子能在中国杂货铺,家乐福,欧尚等地方买到。
ps筒骨的油脂高,变白的效果好。
又ps 煮开以后就捞出大葱将变白的汤倒入大汤锅,并且加入玉米和胡萝卜。不想换锅也可以,换电磁炉小火煲三十分钟左右。
待胡萝卜玉米煮熟了以后,出锅前十分钟左右放入土豆,早放也可以,土豆煮烂了以后汤会更加浓稠。
等土豆也熟了,就放盐调味。
一定要后放盐,否则排骨不容易炖烂。
有高压锅的,前面当我没说,之前步骤全部忽略,除土豆外全部放入高压锅,炖好以后,换锅大火煮到土豆熟就可以了。但是没有炒制那步,汤不白。
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