老—~扣肉
用料
五花肉 | 1000克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
细砂糖 | 10克 |
八角 | 2颗 |
葱 | 5段 |
姜 | 一大块 |
红豆腐 | 一块儿 |
甜面酱 | 2勺 |
盐 | 少许 |
老—~扣肉的做法
把猪肉切成大约3寸的方块,放入锅中煮,大葱,姜,桂皮,八角,少许的盐,同肉一起放入锅中,开火,🔥,等开锅后,转成中火🔥,大约15分钟后,用筷子🥢扎一下肉皮,《注意,肉皮一定要冲上的哦😯》 待筷子能扎洞时捞出沥干
用干布擦拭肉皮,用老抽涂抹于肉皮上
从肉皮开始往上约4公分左右切开,先切带肉皮的这块,斜刀片肉,第一刀放置一旁,还是斜刀切,待刀到肉皮时把刀放正切下去,这样以此类推, 放在一起旁的肉随意切就可以,
把切好带肉皮的肉翻过来放入碗中,摆好,碗中放姜片2片八角3瓣一点点盐,随意切好的肉里放入生抽,老抽,白糖,料酒,红豆腐,甜面酱,蚝油,五香粉,香油,用手搅拌,根据自己的口味决定,尝一下,觉得可以了,就把搅拌好的肉放入摆好带肉皮的碗里……
把装好肉的碗用手按一下下,就是为了让肉肉入味儿的,然后,上锅蒸,高压锅45分钟至55分钟左右即可其余的锅至少要一个小时才可以,因为蒸的时间越长,肉就会越香而不腻,
小贴士
注:煮肉时,肉皮向上👆,二,切带肉皮的肉时,斜刀下去,快到肉皮那时就放好刀切一下,三,摆碗时,要把刚刚切好的肉翻过来放……这样,一道美味佳肴就大功告成啦…… 上到99下到刚会走,都喜欢这道菜,超级下饭,色,香,味儿,俱全,您也来试试看,是不是很好吃😋
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