简易卤鸭杂
晚上去菜市买了15块钱的鸭杂,心血来潮想要做卤水的来吃,就顺便买了一块钱的卤料包,放两个鸡蛋,家里刚好又有亲戚拿过来的苹婆果就一起了,加点花生米适合送饭,配料还放了两小颗自己腌的野柠檬,哈哈,第一次做,加了两小颗成品色泽还不错,就是不够辣
用料
冰糖 | 适量 |
姜 | 2片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
卤料 | 1袋 |
蒜 | 几颗 |
腌柠檬 | 随意 |
辣椒 | 适量 |
老干妈或豆瓣酱 | 一大勺 |
花椒 | 一把 |
简易卤鸭杂的做法
准备材料,洗干净,姜拍一下,辣椒剁好,蒜掰好
水开加鸭杂焯水捞出
锅热放点油加冰糖小火熬至变色
加配料,加料酒,生抽,耗油,糖色挺好的,不用老抽也可以上色了
加点老干妈
放鸭杂,翻炒两分钟
换高压锅,把苹婆果,鸡蛋,花生米放在锅底,把炒好的鸭杂放入
倒入啤酒或水,漫过主料即可,高压锅大约30分钟就好了,太久就压的太软烂了
成品,炖了大概有四十几分钟,有点太软了,骨头都能直接嚼了,哈哈,所以还是不要那么久
苹婆也很好吃,就是要剥比较麻烦,但是真好吃
小贴士
其实简易的卤菜没那么多讲究,配料根据食材多少适量进行就好了,炒好糖色泽就出来了噢,没有老抽也很上色呢,糖和辣椒根据自己的量加就好,这次的偏甜,辣椒少放了,第一次做,勿喷
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