【家常做法】烀猪蹄儿
除了美味,还有很好的寓意,猪前蹄儿,挠一挠,东北人都这说啊。节日餐桌少不了的肉拼之一。
喵妈一直在用的做法,肯定不比那些卤汁方法做的味道好,但绝对也是拿的出手的,尤其家里有老人小孩的,香软入味。
开动……
用料
猪前蹄 | 6个 |
油 | 3/4饭碗 |
冰糖 | 20块左右 |
葱花 | 小半碗 |
姜 | 3-4片 |
蒜(拍一下) | 4瓣 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 2大勺 |
红烧酱油 | 6大勺 |
盐 | 3小勺 |
炖肉包 | 1袋 |
【家常做法】烀猪蹄儿的做法
猪蹄处理干净,焯水,洗掉血沫,码放在高压锅里。
油烧五分热,转小火,加入冰糖
用铲子轻轻敲碎冰糖块
糖块慢慢融化颜色变深
大火快速加入葱、姜、蒜、干辣椒,翻炒
加入料酒酱油,翻匀关火
将炒好的料倒入高压锅内
加入盐、料包、水MAX,选择炖肉以上的选项,根据喜欢的口感,筋道或软糯。
高压锅提示程序结束后,自然冷却减压,最后打开锅盖,离热泡一宿,第二天捞出来,嗯嗯,颜色和味道都是想要哒。
小贴士
1.不要着急捞出,一定要泡一宿,入味才可以哦😊
2.如果能留下卤汤,就更好了,我把汤稍微过滤一下,放到瓶子里冻起来,下次再用可以料减量,成品的颜色和味道都会更好。
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