抹茶流心泡芙
小时候最爱的泡芙,但外面蛋糕店买的都比较软,口感不是很好,今天就动手做了这个绿意满满的泡芙
用料
泡芙皮 | |
低筋粉 | 60克 |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 3只 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
水 | 100克 |
泡芙馅 | |
淡奶油 | 150克 |
抹茶粉 | 5克 |
细砂糖 | 15克 |
抹茶流心泡芙的做法
准备好泡芙皮材料,鸡蛋提前拿出来放到室温,将黄油、盐、糖、水放入锅中小火加热融化,大火沸腾后关火。
筛入低筋粉,搅拌成面团后再小火加热,锅底出现薄膜后关火。将面团放入干净的碗中。分三次加入鸡蛋液,不用全部加入,一边加入一边搅拌均匀,到细滑状态,拿起铲子有三角形面糊不滴落。
盖上保鲜膜静止二十分钟,装入裱花袋,做成直径四厘米的面团。表面喷水,摁平。烤箱预热200度烤8分钟,180度15分钟上色即可。
将白砂糖抹茶粉加入奶油打发至八分,泡芙底端戳一个小孔,挤入抹茶馅,即可。
完工!
小贴士
注意不要烤焦了,鸡蛋要室温的。
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