猪肉玉米肠
我喜欢的口味,微甜,不咸,儿子超爱吃
用料
猪肉 | |
玉米粒 | |
肠衣 | |
烤肉酱 |
猪肉玉米肠的做法
新鲜的前槽,瘦多肥少
最粗的铰刀
绞成馅
葱姜水
肉馅加少许盐
分多次将葱姜水搅入肉馅,搅至肉上劲
加少量料酒
每一斤肉馅加一袋大喜大原味烤肉酱
因为烤肉酱有点稀,加葱姜水要把这部分考虑进来
酱加完了拌匀搅至上劲
盒装甜玉米粒洗净放入肉馅中搅匀
我是四斤肉馅放一盒玉米粒
加少量耗油
拌匀,上劲
肠衣洗净,泡在清水中
用水管将肠衣里面也洗净
在淘宝买的肠衣,套餐赠送灌肠神器
将肉馅装入灌肠神器,先将肉馅挤出少许
这个窍门利于将肠衣安置在灌肠神器上
全部套入,头扎死
开始灌
将灌好的肠用棉线分段系好
挂至阴凉处风干(我是用风扇吹了一夜)
用牙签给晾好的肠扎孔(防止煮的时候表皮破裂),凉水入锅,中火煮开,改小火,微微冒泡即可,煮至香肠飘起,捞出晾凉,可冷冻保存,
吃前复温,用烤箱200度烤十分钟 或者 平底锅放少许油煎至表皮微焦即可食用,也可用于做菜。
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