芝麻蛋香小饼

君之这道添加了红糖，几乎完全靠蛋泡形成松脆口感的小饼干，有着浓郁的蛋香。真是会选啊，然而这饼干也相对较椰丝小饼多费时间。懒得起火热水融化黄油，直接将黄油装进大碗，放进了刚刚熄火的烤箱中——只是要取液态而已，何必拘泥于得到液体的形式呢？

用料  

芝麻蛋香小饼的做法  

1. 用料

2. 将黄油倒入大碗

3. 放入刚刚熄火的烤箱

4. 待黄油融化一半后取出，搅拌至完全融化

5. 面粉和小苏打混合过筛

6. 鸡蛋磕入大碗，加入红糖和细砂糖

7. 用打蛋器打发

8. 提起打蛋器，滴落的蛋泡不会马上消失，打发完成

9. 加入融化的黄油

10. 翻拌均匀

11. 倒入面粉

12. 翻拌成均匀的面糊

13. 装入裱花袋，剪个小口

14. 在烤盘中挤出一个个小圆

15. 撒上芝麻，倒出多余的芝麻

16. 放入烤箱，中层，上下火175度，烤13分钟左右

17. 呈浅褐色，出炉

小贴士

融化的黄油温度不宜太高，以免消泡。
翻拌时要迅速，以免长时间翻拌导致消泡。
饼干个头不要挤得太大，以免烘烤不透。
饼干之间要留出足够的间距，以防烘烤时体积膨大粘连在一起