老式无水蛋糕连模一次成功
图片与菜谱不相关
小时候经常吃的蛋糕,每次路过烘焙屋必买!
前几天妈妈突然提议试做一下,没想到一次成功!
在不消泡的情况下可以做18块小蛋糕,消泡了大约能做15块小蛋糕(视情况)
连模是很早以前买的(桃那家店已经没了)所以没办法推荐😂
用料
鸡蛋 | 5个 |
面粉(中筋) | 140克 |
细砂糖/白砂糖 | 100-120克 |
玉米油/食用油 | 30克 |
白芝麻 | 适量 |
辅助 | |
中筋面粉 | 20克 |
食用油/玉米油 | 25克 |
柠檬 | 5滴 |
老式无水蛋糕连模一次成功的做法
盛蛋的碗一定要无水无油
在打好全蛋的碗里全部的加糖(100/120g)打蛋器提起画8字不易消失即可
将过筛后的面粉(140g)加入到打好的蛋糊碗中,翻拌至无颗粒
继续将玉米油/食用油(30g)加入到面糊中,m字搅拌至融合.此时烤箱预热
将面糊倒入裱花袋中
另取一个碗将中筋面粉(20g)+食用油(25g)混合
取出连模,用油刷蘸取步骤6混合的油糊逐个刷油,
注意,这步很重要,小蛋糕能不能脱模全靠油的薄厚用装好面糊的裱花袋逐个将面糊挤入模具中
面糊挤好轻震两下,撒上芝麻(也可放别的,如蔓越莓,葡萄干,蓝莓干都可)
将挤好面糊的模具轻放于预热好的烤箱中,烤箱上下火180°,烤20分钟
视自家烤箱情况而定
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