椰子岩-超简单易做的椰子蛋白糖球（蓝带配方）

一烤盘的量！

不建议减糖，糖少了影响打发！

用料  

椰子岩-超简单易做的椰子蛋白糖球（蓝带配方）的做法  

1. 蛋白加糖放入打蛋盆，用蛋抽搅拌均匀。隔水加热打发蛋白。

2. 打发到蛋白温度50度左右。没有温度计大概打发到蛋白细腻坚挺即可把热水拿掉。大概图上这个程度。

3. 停止隔水加热后继续打发蛋白，直到蛋白冷却。这样可以增加蛋白稳定性，烤的时候不容易变形。打好的蛋白加入椰丝，搅拌均匀。

4. 装入裱花袋，剪个口子，挤出大约直径两到三厘米左右的小圆坨，如图。220度5分钟左右，表面上色即可。
   
   出炉冷却后装入干燥密封容器，这款甜品蛋白量大容易受潮，烤好应该是外酥里软的。第二天就受潮了。。建议做完马上吃不然吃之前再烤箱烤一下。。南方湿度大伤不起。。