香酥排骨,幸福便当菜
用料
300克 豬里肌肉,切4片(每片約0.5公分厚)30 克蒜頭,拍扁5克蔓,切片1/2茶匙 黑胡椒粉1/2茶匙白胡椒粉 | |
1/4茶匙肉桂粉1/4茶匙五香粉20克糖50克醬油50克 米酒30克地瓜粉油,少許 |
1 用刀將里脊肉的白色筋膜切斷,再使用肉捶將肉的纖維拍鬆,肉片的面積會稍微變大,厚度會變薄(約0.3公分),放入保鮮盒備用。
2 將蒜頭、姜、黑胡椒粉、白胡椒粉、肉桂粉、五香粉、糖、醬油和米酒放入主鍋,以5分/100℃/速度1烹煮,稍微放涼後,倒入裝有豬里脊肉的保鮮盒,放入冰箱冷藏清約8小時或隔夜。
3 將烤箱預熱至200℃。
4 將腌制過的豬里脊肉兩面薄薄沾上地瓜
粉,輕拍肉片去除多餘的粉料,放入鋪有烘焙紙的烤盤上,在肉片上噴上少許油,放入烤箱以200℃烤10分鐘,翻面再烤15分鐘,即可享用。ok
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