咸蛋黄奶酪软欧
每天都想做一款面包,难怪人家说一入烘焙深似海!这次的配方参考了帅帅小厨的蔓越莓软欧
用料
1、液种 | |
高筋面粉 | 75克 |
水 | 75克 |
酵母粉 | 2克 |
2、主料 | |
高筋面粉 | 155克 |
奶油 | 55克 |
纯牛奶 | 55克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
酵母粉 | 2克 |
黄油 | 10克 |
3、奶酪咸蛋黄 | |
奶酪 | 85克 |
糖 | 13克 |
练奶 | 10克 |
咸蛋黄 | 1个 |
咸蛋黄奶酪软欧的做法
液种的材料混合搅拌均匀,用保鲜膜盖住,室温2小时
把主料中除黄油外,所有材料搅拌均匀,用保鲜膜包好放进冰箱冷藏两小时
把室温软化后的奶酪和糖、练奶拌匀
加入一个咸蛋黄,咸蛋黄压碎拌匀
主面团+100克液种,揉搓出粗膜加入黄油揉至出手套膜,面团发酵至两倍大,整型
加入奶酪蛋黄
一点点捏紧,捏成长圆型
整型好放烤箱里发酵,下面放一碗50度左右温水,一个小时就可以烤了
烤箱预热到180度,我烤了18分钟
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