酥脆螺纹酥
用料
1–水油皮 | |
中粉 | 250克 |
绵白糖 | 50克 |
猪油 | 60克 |
水 | 125克 |
2–干油酥 | |
低粉 | 250克 |
猪油 | 130克 |
3–馅料 | |
低筋面粉 | 400克 |
泡打粉 | 3克 |
黄油 | 200克 |
白糖 | 160克 |
鸡蛋 | 80克 |
酥脆螺纹酥的做法
原料
首先制作水油皮:将水和绵白糖混一起。将水油皮的用料,放在一起,搓匀
如图
摔打。揉至如图,放在一边备用
制作干油酥:将猪油和低粉混一起
往前推。如图手法
如图完成,放旁备用
最后制作馅料:黄油加入蛋液加入白糖
将搅匀的黄油,倒入低筋面粉中。
混在一起
继续揉
馅料完成
水油皮用手压平
包住干油酥
像包包子手法一样
擀平
如图
叠起来
然后擀平,再叠,再擀平
放上馅料
将馅料擀平在二分之一处
盖上之后,修边
涂上蛋液,撒上椰蓉或者芝麻
切条
上烤箱 完成
-
“存了自用”松软生酮蛋白粉吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
来源:搬运存档自用。用料干酵母3克蜂蜜(喂酵母的)半勺温水(唤醒酵母)30克蛋清蛋白粉(不是乳清蛋白粉)60克盐少许清水130毫升柠檬汁1汤勺【存了自用】松软生酮蛋白粉吐司的做法酵母+蜂蜜+30克温水搅匀,唤醒酵母。加入蛋白粉、盐、清水、柠檬汁,打发至干性发泡(打发需要较...
-
酒酿芒果面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料70克芒果干,切丁(約1公分)200克不甜白酒60克法国老面140克高筋粉,多备一些撒粉用60克法国面包粉10克奶粉1/2茶匙盐20克糖130克水3/4茶匙乾酵母粉10克奶油20克核桃80克熱水酒酿芒果面包,面粉实验室下的做法1將芒果干和不甜白酒放入碗內,浸泡4小時后沥干备用。2...
-
🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉250克酵母2.5克玉米油10克水150克牛肉适量五香粉适量玉米油适量姜适量大葱适量🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的做法将面粉250克➕酵母水(酵母2.5克➕温水150克)➕玉米油用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团封上保鲜膜醒发1小时将牛肉➕大葱➕姜➕五香粉➕生抽➕蚝油➕...
-
Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子适用于mini蛋糕20连或者24连,48连需要翻倍,一次发酵,简单快手酥皮配方来自于大喵老师用料高筋粉125克奶粉4克糖17克盐1.3克干酵母1.3克全蛋液18克牛奶31.5克水33.5克黄油12.5克Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的做法先做酥皮软化黄油25g+糖粉30g拌匀,+常温蛋液10g...