白吉馍(肉夹馍)
用料
中筋面粉 | 500g |
玉米油 | 15g |
酵母 | 4g |
水 | 230g左右 |
细砂糖 | 8g |
白吉馍(肉夹馍)的做法
把材料都加入和面机中进行和面(水不要一次性放完,面粉吸水量不一样)
和至面团光滑不沾底(一定要和至光滑)
室温(25-26度)醒发30分钟
发酵好的面团,手指按下去,慢慢回弹就可以,别象发面包一样
醒发好之后继续揉面揉成光滑面团
盖保鲜膜再醒15分钟
醒发好的面团分成等份的小面团(11个左右)
取其中一个面团搓成两头细中间粗的纺锤状(如图)依次做好剩余的
用擀面杖把面团擀长
从下至上卷起来,依次做好剩余的
卷好的面团竖起向下压扁(这样表面才会有纹路)
用擀面杖擀成0.6-1cm厚度的面饼
擀好全部之后,用平底锅小火,不加油煎至两面有花纹
烤箱180度烘烤7-10分钟左右(只是微微鼓起,如果是像鼓一样,一定是上面哪个环节没做好)
完成
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