白吉肉夹馍

用料  

白吉肉夹馍的做法  

1. 将所有a料混合，揉成面团，盖上保鲜膜饧发30分钟，分成16等份（每一份大约96-100个），揉圆后盖上保鲜膜静置5分钟。

2. 分别搓成中间略粗两头细的长条。

3. 取一个长条，擀成长椭圆形，并如图对折。

4. 把对折好的面皮从一头卷起。

5. 收尾手法如图。

6. 用手掌压平面卷。

7. 分别擀成0.5cm后的圆饼，放入烧热的不粘平底锅中，盖上锅盖，中小火加热至面饼膨胀一倍约需要2-3分钟，翻面继续烙1分钟。

8. 烙好的白吉馍应该是虎背铁圈菊花心。

9. 一锅红烧肉。

10. 配菜。

11. 切开白吉馍，但一定不能切断。

12. 把带皮的红烧肉剁碎，加洋葱碎、尖椒碎和香菜碎。

13. 开撮。