肉夹馍(白吉馍做法)
柔软细腻洁白无瑕的白吉馍!
内里绵软可口,外皮焦香酥脆。夹入腊汁肉!羊肉,牛肉都可以!或者掰成小块,做羊肉汤泡馍🤤🤤🤤口水直流😂
面食党怎么能错过!
⚠️此配方可以做10只!比较厚实的白吉馍!
嫌厚的话可以做12只薄款!
🌹个人喜欢厚实点😁
用料
中筋面粉 | 600克 |
冷水 | 280克 |
酵母 | 1茶匙(4g) |
碱 | 1/8茶匙(0.5g) |
油 | 2汤匙 |
肉夹馍(白吉馍做法)的做法
所有材料混合(每个牌子面粉吸水性不同,水量请酌情添加)
揉成偏硬的面团,保鲜膜包好醒20分钟。
继续揉成光滑的面团,保鲜膜松垮的包上,醒30-40分钟。
排气,分割成10等份,大概90g一个,我这里做了双倍。
最好有压面机,擀开成牛舌饼的形状,叠被子一样叠起来,压面机过一遍。再叠一次,压面机过一遍,反复三次!没有压面机只能擀面杖手擀了。反复三次排气。⚠️这样成品才会柔软细腻!
擀成牛舌饼的形状
过压面机
叠被子一样叠起来。
再过一遍压面机。
再叠起来,反复三次。
视频演示一下😁
三遍以后变成薄薄的面片,小心地卷起来,尽量紧,搓成长条。
搓成长条
卷起来。卷密实一点。
收口压在后面。
卷好以后用擀面杖擀薄。
用擀面杖擀开。
一个个慢慢擀。
下面演示一下没有压面机的版本。用擀面杖排气。擀成牛舌状,叠被子一样叠起来,再擀开,反复至少三次。
最后尽量擀薄,卷起来即可。相同操作。
底部适量抹点干粉,防粘。
小火干烙,不放油!
底面一定型马上翻面。
两面定型。
两面定型以后加盖子,小火7分钟。
翻面
翻面加盖子小火继续烙3分钟。
去掉盖子把两面烙酥即可。
烙好的白吉馍用布包起来!
独特的面香!
切开来看下,松软细腻的质地!
哇😄😁👍洁白无瑕!柔软!
掰馍或者切丁😁
美味的羊肉汤泡馍🤤😘
肉夹馍😍🥰浇上浓浓汤汁!
面食党!无肉不欢的你怎么能错过嘛!
炒糖色做的夹肉🥰😍😘🤤
垂涎欲滴!👍
小贴士
压面机排气是关键!没有压面机的话用擀面杖反复擀开,叠被子一样叠起再擀开。反复至少三次。这样才能细腻松软!
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