白吉馍 肉夹馍
🐷肉再贵也阻挡不了一个想吃白吉馍的❤️以前买白吉馍看人家剁肉很好玩,今天剁过瘾啦!好吃好吃啊~28个馍我们一家七口人都吃完啦!哈哈哈~😂😂(我家人多,觉得多可以减半做)
用料
卤肉料: | |
五花肉 | 1000克 |
鸡蛋 | 适量 |
卤料包 | 2小包 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
八角 | 2个 |
干红辣椒 | 2个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 2小勺 |
老抽酱油 | 3汤勺 |
味极鲜酱油 | 2汤勺 |
蚝油 | 2汤勺 |
冰糖 | 25克 |
面饼料: | |
面粉 | 1000克 |
酵母 | 10克 |
盐 | 10克 |
温水 | 500-520克(面粉吸水性不一样,可适量调整) |
辅料: | |
青椒 香菜 | 适量 |
孜然粉 辣椒油 | 适量 |
白吉馍 肉夹馍的做法
盆中放上温水,加酵母搅匀融化,再加盐搅匀,加面粉搅成面絮状,倒在案板上揉成光滑面团盖上保鲜膜发酵!(步骤忘记拍了😅)
面团用不锈钢盆方便发酵,大蒸锅里倒温水,放上篦子,面盆放在篦子上,盖上锅盖发酵至两倍大(天冷这样发酵的快,天气热室温发酵)
发酵好的面团揉面排气,分成50g一个的小剂子,盖上保鲜膜防干
取一个面剂子搓揉成中间粗两头细
按扁,擀成长条
从下至上卷起
最上端按压在下面(如图)
卷好按扁
擀成宽约10公分厚约3毫米的面片
依次摆放好,盖上保鲜膜松弛20分钟
取平底锅或电饼铛(婆婆家没有电饼铛,就用了平底锅),小火温热放上面片,盖上锅盖
多次翻面,盖锅盖
煎成这样鼓起,按压回弹,就熟了
把所有面饼煎熟,吃之前再回锅加热,吃不完的可以冰箱冷冻冷藏保存,份量做了28个,觉得多可以减半做!
五花肉洗净切块,家里料少,买了王守义的卤料包,一袋里有4小包,我这里两斤肉用了2小包
煮熟的鸡蛋剥掉外壳
用刀轻轻地划几刀、方便入味
汤锅里倒适量水 放入两小袋料包煮沸备用
炒锅热油放姜片、八角、干红辣椒爆香(不吃辣可以不放辣椒)
倒入五花肉煸炒至表面焦黄
加冰糖和葱段(喜甜可以多加冰糖)翻炒至冰糖融化
加老抽酱油、味极鲜酱油、蚝油翻炒均匀
倒进汤锅里盖上锅盖炖约一个小时
加入鸡蛋,放上适量盐,煮沸,关火,盖上锅盖焖两个小时入味
吃之前大火煮沸约两十分钟到肉软烂,加鸡精关火
剁肉,可根据个人口味加青椒、香菜、孜然粉、辣椒油、鸡蛋剁碎,中途可加些汤汁更入味
白吉馍吃之前小火加热,用刀从中间切开、淋上汤汁,夹上剁碎的肉蛋
完成✅
自己做的干净卫生,而且hin好吃啊😋快快做起来啊~
昨天煮的卤汤可以留着,放些豆皮结,海带、豆干、鸡蛋、小香肠或者你喜欢的食材再煮煮
也是个简单的卤味啦!好吃呢~
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