燕麦贝果🥯(中筋面粉版)
家里的普通面粉也能做的贝果喔、低糖低油适合减脂期当主食呢,外脆里软闻起来还有点焦糖香味🤤
用料
中筋面粉 | 300克 |
即食燕麦 | 100克 |
水 | 255克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
黄油(可不加) | 5克 |
煮🥯糖水 | |
水 | 1000毫升 |
糖 | 25克 |
小苏打(可不加) | 3克 |
燕麦贝果🥯(中筋面粉版)的做法
除黄油外、将其他材料混合均匀。水➕糖➕酵母混合放入面粉里(这里的燕麦我用的是桂格即食燕麦)
揉至不粘手、光盘,盖上保鲜膜静置10分钟(面团加入燕麦略偏硬、可不用揉得太光滑)
松弛好后加入黄油,揉成光滑且出厚膜(我大概揉了20分钟)
揉成长条分成9个面剂,取一个出来稍微整理光滑、压扁,用擀面杖擀成长方形的形状,像叠被子一样两边往里面对折,封口捏紧揉光滑,把一端擀薄、把另一端放进去包裹着 封口捏紧,放在准备好的油纸上(剩余的面剂要用保鲜膜盖好避免风干)
全部揉好后放进烤箱里发酵半个小时(烤箱不用开、拿个碗装点热水放在托盘底)
水➕糖➕酵母煮开后、开小火把生胚放进去每面烫30秒左右,沥干水分、静置两分钟让表面的水自然晾干一下(准备烫面的时候就可以把烤箱预热了200度 10分钟)
放进预热好的烤箱200度烤15-20分钟(我分了两层烤、烤到十分钟后把两层换过来 再烤了6 7分钟)
我的面团揉得干了点、表面有些开裂了
我第一次弄,感觉还不错喔,吃起来松软、咸香味的
小贴士
1、不用揉成手套膜、有层厚膜就🉑️
2、加水量按照面粉的吸水性来定,加水搅拌至无干粉即可
3、封口处一定要捏合紧、封口处朝下
4、把油纸裁剪一个贝果一张
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