钻石纹贝果(中筋粉)
高粉用完了用中粉😁
用料
中筋面粉 | 500克 |
老面 | 100克 |
蜂蜜 | 10克 |
盐 | 8克 |
鲜酵母 | 7克 |
冰水 | 230克 |
钻石纹贝果(中筋粉)的做法
贝果面团不需要出薄膜,有个厚膜,或者有延展性,擀的时候面筋不会断就行
我面团揉好,直接分团直接整形了,你们随意😁
擀完有气泡直接拍掉.
.
接缝处捏紧,搓长,一头细点
.
.
接缝处放底下
.
从分团开始都要盖个保鲜膜或者布,防止面皮吹干
面团发酵有点大的时候就可以预热烤箱了,贝果不用像面包那样发到两倍大
贝果面团发到放在水里不沉下去会浮起来就发酵好了
这个可以记个时间或者看下面团发酵好的样子,方便下次做参考烤箱上下火230预热
1000克水50克糖烧开,把发好的贝果面团放进去正反面各煮20秒捞出晾30秒,让表面干点不湿就可以进烤箱了烤箱上火230下火190,从上往下第二层烤20分钟后出炉
我是看贝果上色了然后开热风烤的,这样贝果整个都可以上色,钻石纹会分布的更广更均匀
贝果出炉晾凉就会出钻石纹了.
我是放在这种硅胶网上烤的,下面是烤架
.
-
八分钟炙烤牛油果的做法和图解,八分钟炙烤牛油果怎么做更好吃
酥脆的外壳+柔软的馅料+煎黄的表面,食物之美妙仅在于此用料牛油果1个西红柿1个墨西哥卷饼两张芝士碎若干片八分钟炙烤牛油果的做法牛油果一个题外话,一个小窍门,用刀尖抵着核,就能轻松去核,而且完美保持牛油果里面的形状牛油果分两半,一半压成泥,一半切片两份里面都加...
-
“简单又好吃”饺子皮披萨的详细做法,“简单又好吃”饺子皮披萨做法技巧
很适合跟小朋友一起做的美食~用料饺子皮6张(大16张)食油适量虾仁12只(大20只)马苏里拉奶酪40克(大100克)蘑菇3个(3个)洋葱半个(半个)番茄酱若干勺香肠1根(大1根)【简单又好吃】饺子皮披萨的做法小Pizza:烤盘放油纸,刷一点食油,放饺子皮,彼此留空隙蘑菇和洋葱切丁,炒8成熟饺子皮刷...
-
🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐司面包🐶的烹饪做法,大厨教你详细做法
此方为450G吐司盒一个总热量:1127kcal蛋白质:18%脂肪:15%碳水化合物:67%奇亚籽需要提前冷藏预泡2小时,口感会更有韧性,饱腹感更强些。用料奇亚籽20克泡奇亚籽用的水180克全麦粉250克乳清蛋白粉(可替换奶粉或其他粉类)20克酵母3克黄油10克盐2克🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐...
-
家庭-烤鲈鱼(烤箱版)的详细做法,家庭-烤鲈鱼(烤箱版)做法技巧
上海疫情,难得在每日优鲜上抢到了一条鲈鱼。因为很久没吃烤鱼了,鲈鱼一般都是清蒸,想换着花样吃吃。没想到跟外面的烤鱼几乎没差,只可惜食材少了些,比如豆制品,鸡鸭血,丸子和香菜之类的。等解封后,食材丰富了,可以换其他大点的无骨鱼做。用料鲈鱼1条大蒜6-7瓣姜5片生抽1...