烤蹄膀
用料
蹄膀 | 1只 |
大葱 | 1根 |
姜 | 若干 |
香叶 | 3片 |
盐 | 若干 |
桂皮 | 1根 |
黑啤 | 1罐 |
料酒 | 若干 |
百里香 | 若干 |
黑胡椒粉 | 若干 |
蚝油 | 若干 |
淀粉 | 若干 |
生抽 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
蜂蜜 | 少许 |
烤蹄膀的做法
将新鲜的蹄膀洗净,最好用针扎孔,以便更好入味。
大葱,姜切断
冷水入锅,放入姜片和大葱,水需没过蹄膀,大火烧开。
水开后撇去浮末,放入盐,料酒,香叶,桂皮,黑啤。小火煮至蹄膀酥软(一般需2小时以上)。
蹄膀酥软后沥干水分,均匀抹上橄榄油,黑胡椒,盐,百里香,待冷却后用保鲜膜包起放入冰箱。
腌制24小时后,从冰箱取出,调制烧烤酱汁(橄榄油,生抽,蜂蜜),均匀涂在蹄膀表面,放入烤箱,220℃开循环风模式烤制40分钟,期间不断刷烧烤汁。快结束时准备一口平底不粘锅,开始做淋在蹄膀上的酱汁。原料为蚝油,生抽,淀粉,水,少许蜂蜜,
加热拌匀起稠后关火。取出蹄膀置于碟子中,淋上刚调好的酱汁。撒上百里香和黑胡椒。拍手。。拍照。。
切开后再次撒上少许盐,黑胡椒。开吃。
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