快手麻辣五香牛肉干
秒杀任何市面上的牛肉干好吗?非常快捷,时间短,但是味道不输任何版本牛肉干。我是急性子,想吃不能隔夜,接受不了冰箱放一夜第二天再进行下一步骤。想出这个法子很开心。结合西藏牦牛肉干的和花椒麻椒一起吃的惊艳口味,这个方子绝对值得尝试。
用料
牛肉 | 4斤 |
花椒粒 | 适量 |
麻椒粒 | 适量 |
姜 | 适量 |
白糖 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
香叶 | 适量 |
八角 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
辣椒碎 | 适量 |
干灯笼椒 | 适量 |
红酒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
香油 | 适量 |
快手麻辣五香牛肉干的做法
将无筋无骨无肥肉的牛肉切大块泡清水5个小时(自己衡量2/3/4个小时,没有血水即可)
把牛肉擦干,顺丝切成手指粗细长短的牛肉条(你手长啥样就切啥样,唯一标准就是都切一样)
牛肉条沥干水分,放入三四片姜,多一些红酒,五香粉,孜然粉,花椒,麻椒,八角,两三勺白糖,辣椒粉,灯笼椒,大料,香叶,盐,老抽,生抽,搅匀腌制半个小时,然后放锅里煮,如果汤少,就放些冷水,水不能太多,不糊锅就行,煮开,汤会越煮越多,煮开后20分钟关火
捞出牛肉,盛出一碗原汤。炒锅热了之后放入橄榄油,放入四五片姜片,花椒麻椒大料香叶八角桂皮灯笼椒辣椒,炒香之后放入牛肉,放入老抽生抽,锅干了倒入一些原汤。翻炒,出锅。
将出锅后的牛肉条放入盐,白糖,酱油,辣椒粉,孜然粉,香油,自己尝着有味道就行了。
烤箱中层预热150度,牛肉平铺烤盘,上面撒上少量盐,糖,辣椒粉,孜然粉,将炒锅里剩的花椒麻椒都均匀倒在牛肉上,不够的就将新的花椒麻椒辣椒碎浸湿,撒在牛肉上。进入烤箱。烤15分钟后翻面再烤15分钟出烤箱。晾凉,牛肉条就着花椒麻椒一起吃,感觉像牛肉干界的黄飞鸿。(图是左边翻面右边没有翻面)
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