自制麻辣(五香)牛肉干
牛肉干即可当下酒菜又可以当零食,制作简单而不失美味。简单的说就是煮熟了再放入喜欢的调料炒干就成了。
用料
新鲜牛肉 | 1000克 |
辣椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
白糖 | 30克左右 |
花椒粉(油) | 适量 |
姜 | 几片 |
盐 | 适量 |
自制麻辣(五香)牛肉干的做法
将牛肉洗净,冷水下锅煮出血水,换水加适量盐,放入姜片换成高压锅煮25分钟左右,放凉。放凉的同时水分也随热量蒸发了。
把煮熟的牛肉切成喜欢的形状,条形或方块形都可以。但一定要切横丝,好嚼不太塞牙。
炒菜锅倒入适量油烧热,倒入牛肉大火炸一下,表面上色改小火加入白糖,炒均,加上五香粉和适量盐,炒拌均匀。最后加点白芝麻盛出装盘就成了。
第三步把五香粉换成花椒粉和辣椒粉就是麻辣味的。换成孜然粉,就是孜然味的。
小贴士
1·关于盐,可以煮牛肉时放也可以炒牛肉干时放。
2·关于辣椒粉、五香粉、糖、盐、花椒粉(油)的用量,亲们最好是一边尝一边放,适合自己的口味最好。
3·关于煮的时间,如果牛肉老要多煮一会儿,但别煮太耙烂,要有点嚼劲。
4·糖一定要放,可以除腥。喜欢偏甜的加10克左右。
5·关于炸的时间,表面上色就可以了,不要炸糊了。喜欢干一点就多炸一会儿。
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